禽流感期间可以吃鸡肉吗

黄永芬

主任医师 | 哈尔滨市传染病院传染科

三级甲等

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禽流感期间可以吃鸡肉，但是可疑染病的病禽切不可食用。禽流感病毒是引起禽流感的病原，广泛存在于病禽的全身各处。即使是处理好的生鸡，因为在储存运输过程中处于冷链，利于病毒的生存繁殖，接触后仍有可能会导致病毒传播。所以在禽流感流行期间食用鸡肉一定要从正规经检疫渠道购买，且务必煮熟，如65摄氏度加热30分钟，100摄氏度加热20分钟以上禽流感病毒会得到灭活后方可食用，这时禽流感病毒的感染几率就会失去。

因为在屠宰处理活鸡时因为可能接触到病禽的分泌物、排泄物或组织等而感染，所以即使是煮熟了，染病的病禽仍不可食用。

2021-09-22 17:20

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