长期吃剩饭煮稀饭有什么危害_好在医生

长期吃剩饭煮稀饭有什么危害
孟妍

孟妍

副主任医师 | 山东省立医院     临床营养科

三级甲等

长期吃剩饭煮稀饭会引起营养不良、消化不良及胃肠疾病等。

1.营养不良:经加热的食物均有营养流失,加热次数越多,温度越高流失的营养成分越多。所以剩米饭再次加热以后,里边的营养成分会外流许多,不可以充分给人体提供营养成分。

2.消化不良:剩饭再次加热后会更不容易消化,因米中的淀粉在初次加热后会吸收水分膨胀松散,形成糊化,这是人们比较容易消化的状态,但当其冷却后会老化,即使再加热也不会恢复到糊化,人们对这种老化淀粉的水解和消化能力较低,胃酸分泌较少的人吃了这种剩饭粥,会导致消化不良。

3.胃肠疾病:剩饭储存不当,易导致细菌或者真菌滋生,如果长时间放置,剩饭中还会形成亚硝酸盐,这种物质有一定的致癌性。

偶尔吃剩饭煮稀饭对于胃肠功能正常的人群来说影响可能不大,但是长期吃或是本就有胃病的人吃剩饭煮饭肯定是无益的。为了身体健康,建议大家要多吃新鲜的食物水果。

2022-02-24 15:20

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