紫薯发芽了还能吃吗_好在医生

紫薯发芽了还能吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

紫薯发芽了通常不能吃,以免影响口感,还有可能会出现不良反应。

紫薯是一种常见的食物,其薯肉呈紫色或深紫色,富含多种营养成分。如果紫薯放置的时间过长,可能会出现发芽的情况,紫薯发芽后,其内部的营养成分会发生变化。紫薯发芽过程中,淀粉等物质会在酶的作用下分解转化,导致口感变差。发芽后的紫薯可能会产生毒素,如茄碱,人体摄入过量的茄碱可能会引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,不利于人体健康,所以不建议吃发芽的紫薯。

如果在吃了发芽的紫薯后,出现了恶心、呕吐、腹泻等症状,建议及时就医治疗,首先可以通过催吐的方式将胃内的紫薯吐出体外。如果比较严重可在医生指导下服用蒙脱石散、阿莫西林胶囊、盐酸左氧氟沙星胶囊等药物进行治疗。

在食用紫薯时,首先要挑选新鲜、无发芽的紫薯。购买紫薯后,应将其放置在阴凉、干燥、通风良好的地方,避免紫薯因潮湿、闷热的环境而发芽或变质。

2024-11-26 11:20

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