烂姜能不能吃,有毒吗_好在医生

烂姜能不能吃,有毒吗
何好臣

何好臣

副主任医师 | 中国中医科学院西苑医院     综合科

三级甲等

烂姜通常不能吃,一般有毒,吃了以后容易出现食物中毒,间接增加癌症出现几率。

生姜在腐烂的过程中通常会产生一种叫做黄樟素的有毒物质,人体摄入含有黄樟素的烂姜后,容易对胃肠道黏膜产生刺激,可能会破坏胃肠道黏膜的正常结构和功能,诱发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状,黄樟素可能致癌,通常可以与细胞内的DNA结合,当黄樟素与DNA结合后,可能会导致DNA的损伤,干扰细胞的正常生长和分裂程序,这种DNA损伤如果不能及时修复,就可能引发细胞的突变,间接增加癌症的出现几率。

在购买生姜时,要注意挑选新鲜、质地坚实、没有破损和腐烂迹象等的生姜,将生姜储存时,最好放置在阴凉干燥的地方,避免生姜受潮和受到污染,生姜不建议与辣椒、大蒜、芥末等食物一起搭配,以免对身体造成刺激。

2024-11-15 17:25

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