鸡蛋羹蒸出来发青还能吃吗_好在医生

鸡蛋羹蒸出来发青还能吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

鸡蛋羹蒸出来发青一般能吃,易于消化吸收,还可以补充蛋白质。

鸡蛋羹发青有可能是正常现象,这是因为鸡蛋中含有硫元素,在加热过程中,硫与鸡蛋中的氢结合会产生硫化氢,硫化氢又会与鸡蛋中的铁元素发生反应,生成硫化亚铁,硫化亚铁可以使鸡蛋羹表面或内部出现青绿色。这种情况下,鸡蛋羹只是颜色改变,并没有变质,如果闻起来没有异味、质地也正常,是可以食用的。

蒸鸡蛋羹的质地软嫩,呈半流体状态,容易被胃肠道消化和吸收,而且鸡蛋羹中的蛋白质含量比较高,蛋白质能帮助维持身体的肌肉量,修复受损的组织和细胞。

在制作鸡蛋羹前,要确保鸡蛋新鲜,可以把鸡蛋放在清水中,如果鸡蛋下沉且平躺在水底,说明鸡蛋比较新鲜,如果鸡蛋倾斜或者直立在水中,可能不太新鲜,如果鸡蛋浮在水面,则可能是变质鸡蛋,不能使用。

2024-11-15 14:32

推荐科普

/ popular science