吃章鱼足的好处和坏处

于永超

主治医师 | 中日友好医院营养科

三级甲等

一般情况下，吃章鱼足的好处包括补充蛋白质、增强免疫力、补铁补血、促进生长发育、保护心血管等，坏处包括消化不良、过敏、寄生虫隐患、胆固醇高、诱发高血压等。

一、好处

1、补充蛋白质：章鱼足富含优质蛋白质，其氨基酸组成适合人体需要，有助于维持身体正常的生理功能，如肌肉修复和生长、激素合成等，是补充蛋白质的良好来源。

2、增强免疫力：其中含有多种对免疫系统有益的营养成分，如锌、硒、铜、锰等微量元素，这些物质可以帮助身体制造和激活免疫细胞，增强机体的抵抗力。

3、补铁补血：章鱼足含有一定量的铁元素，铁是合成血红蛋白的关键原料，适量食用有助于预防缺铁性贫血。

4、促进生长发育：对于儿童和青少年来说，章鱼足中的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对身体的生长发育，包括骨骼生长、大脑发育等都有积极的促进作用。

5、保护心血管：章鱼足含有不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，这些成分有助于降低血液中的甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险。

二、坏处

1、消化不良：章鱼足肉质有一定韧性，不易咀嚼和消化，如果食用过多或咀嚼不充分，可能会引起消化不良、胃胀等问题。

2、过敏：部分人对章鱼足中的蛋白质过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。

3、寄生虫隐患：如果章鱼足来源不正规或未经过严格处理，可能携带寄生虫，食用后会感染人体，影响身体健康，出现腹痛、腹泻等症状。

4、胆固醇高：章鱼足胆固醇含量较高，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加患心血管疾病的风险，尤其是对于本身胆固醇偏高的人群。

5、诱发高血压：在加工或烹饪过程中，章鱼足可能会添加较多的盐或其他含钠调味料，过量摄入钠会增加高血压的发病几率。

吃章鱼足要选择正规渠道购买，确保其新鲜、卫生。食用量要适当，一般每次食用100-150克为宜。尽量采用高温烹饪方式，如煮、炒等，以杀死可能存在的寄生虫和细菌。

2024-11-15 11:14

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