多吃猪肝的好处和坏处

于永超

主治医师 | 中日友好医院营养科

三级甲等

多吃猪肝的好处一般是补充铁元素、保护眼睛、补充蛋白质、补充微量元素、改善疲劳感等。多吃猪肝的坏处一般是消化不良、诱发过敏、增加肝脏负担、诱发重金属中毒、诱发高脂血症等。

一、好处

1、补充铁元素：猪肝中含有丰富的铁元素，是补血的良好食物来源，多吃猪肝可以预防和改善缺铁性贫血，尤其是对于女性、儿童和老年人等容易贫血的人群来说效果较好。

2、保护眼睛：猪肝是维生素A的良好来源，维生素A对于眼睛健康至关重要，可以维持视网膜的正常功能，预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。

3、补充蛋白质：猪肝中含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，是身体细胞、组织的重要组成部分，能够为身体提供能量，维持身体正常的生理功能。蛋白质在体内还可以参与各种酶、激素的合成，对于新陈代谢、生长发育等方面都起着关键作用。

4、补充微量元素：猪肝中还含有锌、铜、硒等微量元素，锌对于免疫系统的正常功能和伤口愈合非常重要；铜参与了身体的多种代谢过程；硒具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤。

5、改善疲劳感：猪肝中还含有一定量的脂肪，可以为身体补充能量，对改善能量缺乏引起的疲劳感有帮助。

二、坏处

1、消化不良：如果经常多吃猪肝，会增加胃肠道的负担，容易出现腹胀、恶心等消化不良症状。

2、诱发过敏：有些人可能对猪肝过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。

3、增加肝脏负担：猪肝中含有一定量的脂肪和蛋白质，这些营养物质需要经过肝脏的代谢，如果长期大量食用猪肝，可能会增加肝脏的负担。

4、诱发重金属中毒：猪肝是动物的解毒器官，可能会积累一些重金属如铅、汞、镉等，如果长期大量食用猪肝，这些重金属可能会在体内积累，可能会诱发重金属中毒。

5、诱发高脂血症：猪肝中含有较高的胆固醇，每100克猪肝中胆固醇含量约为288毫克，如果长期大量食用猪肝，可能会导致血液中胆固醇水平升高，容易增加高脂血症的患病风险。

烹饪猪肝时应尽量选择健康的方法，如蒸煮、炖等，避免油炸、烧烤等过度加工方式。同时，要注意饮食的多样性，不要过度依赖单一食物，以保证身体获得全面的营养。

2024-11-15 10:39

多吃猪肝的好处和坏处_好在医生