苹果煮熟吃有什么好处和坏处

于永超

主治医师 | 中日友好医院营养科

三级甲等

苹果煮熟吃的好处通常包括易于消化、保护胃肠、缓解咳嗽、降低胆固醇、抗氧化等。坏处可能有营养流失、肠道产气增多、加重湿气、龋病风险、血糖升高等。

一、好处

1、易于消化：苹果煮熟后，其中的膳食纤维会变得更加软化，对胃肠道的刺激减小。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化食物残渣，预防便秘，尤其适合胃肠功能较弱、老年人和儿童等消化能力差的人群食用。

2、保护胃肠：煮熟的苹果含有丰富的果胶，果胶在加热后具有收敛、止泻的作用，对于腹泻或者胃肠不适的人，可以在肠道表面形成一层保护膜，减轻肠道受到的刺激，缓解腹泻症状。

3、缓解咳嗽：苹果煮水后释放出的一些成分，如黄酮类化合物等这些物质可以舒缓呼吸道的平滑肌，减轻炎症反应，对于缓解咳嗽，尤其是干咳有一定帮助。

4、降低胆固醇：苹果中的膳食纤维和果胶在煮熟后仍能发挥作用，可以结合肠道内的胆固醇，减少胆固醇的吸收，并促进其排出体外，有助于降低血液中的胆固醇水平。

5、抗氧化：苹果含有多种抗氧化物质，如多酚类，即使煮熟后仍有一定的抗氧化活性，抗氧化物质能清除自由基，保护细胞健康，延缓衰老过程。

二、坏处

1、营养流失：在煮苹果的过程中，部分水溶性维生素和抗氧化的生物活性成分可能会因高温而遭到破坏或流失。

2、肠道产气增多：苹果中的膳食纤维在肠道被细菌发酵可能会产生气体，煮熟后的苹果相对更容易被发酵。食用过多可能会导致肠道产气增多，引起腹胀、放屁等不适症状。

3、加重湿气：苹果煮熟后，其性味可能会有所改变，变得更加温润，对于体质偏湿的人群，过多食用可能会加重体内湿气，表现为身体困倦、食欲不振、舌苔厚腻等症状。

4、龋病风险：煮熟的苹果质地变软，更容易附着在牙齿表面，其中的糖分也为口腔细菌提供了养分。如果吃完后不及时清洁口腔，细菌滋生会产生酸性物质，腐蚀牙齿，增加龋病的发生几率。

5、血糖升高：苹果煮熟后，其中的糖分变得更易被人体吸收，升糖指数相对升高。

在日常生活中，食用煮熟的苹果要适量，根据自身身体状况选择合适的食用方式。

2024-11-14 18:07

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