吃鸡蛋白的好处与坏处

于永超

主治医师 | 中日友好医院营养科

三级甲等

吃鸡蛋白的好处通常包括补充优质蛋白、增强饱腹感、帮助肌肉修复、提高免疫力、利于大脑发育等。坏处一般有营养不均衡、消化不良、影响铁吸收、引发过敏、增加肾脏负担等。

一、好处

1、补充优质蛋白：鸡蛋白是优质蛋白质的良好来源，其含有人体所需的所有必需氨基酸，且氨基酸模式与人体接近，易于被人体吸收利用。蛋白质是身体细胞、组织和器官的重要组成部分，可以修复受损组织，比如受伤后的伤口愈合、运动后肌肉的修复等。

2、增强饱腹感：蛋白质在胃内消化相对较慢，鸡蛋白中的蛋白质可以提供较长时间的饱腹感，有助于控制食欲和减少食物摄入量，对于想要控制体重或者管理身材的人来说是很好的选择。

3、帮助肌肉修复：鸡蛋中所含有的苯丙氨酸、蛋氨酸等氨基酸是肌肉修复的原料，能为肌肉合成提供必需的营养支持。

4、提高免疫力：鸡蛋白含有一定量的溶菌酶，溶菌酶具有抗菌消炎的作用，可以帮助身体抵抗外来病菌的入侵，增强机体的免疫防御能力。

5、利于大脑发育：鸡蛋白中的卵磷脂是神经细胞膜的重要组成部分，有助于维持神经细胞的正常结构和功能。胆碱则参与乙酰胆碱的合成，适量摄入鸡蛋白可补充以上营养，促进大脑的发育，提高认知能力。

二、坏处

1、营养不均衡：如果长期只吃鸡蛋白而忽略其他食物种类，会导致营养不均衡。因为鸡蛋白虽然蛋白质含量高，但缺乏碳水化合物、维生素等其他重要营养成分。

2、消化不良：鸡蛋白富含蛋白质，如果一次食用过多，胃肠道可能无法及时消化和吸收这些蛋白质，容易引起消化不良。

3、影响铁吸收：鸡蛋白中含有卵黄高磷蛋白，这种物质会与铁结合，形成一种难以被人体吸收的复合物，从而影响铁的吸收。

4、引发过敏：鸡蛋白是常见的过敏原，其中的蛋白质成分可能会引起人体免疫系统的过敏反应，可能会出现皮疹、瘙痒、呕吐等过敏症状。

5、增加肾脏负担：鸡蛋白含有蛋白质，如果过量摄入蛋白质可能会导致肾脏代谢废物增多，超出其正常的排泄能力，从而加重肾脏的负担。

在日常饮食中，应适量吃鸡蛋白，并注意搭配其他食物，如谷类、蔬菜、水果、肉类等，以保证营养的全面和均衡。

2024-11-14 17:59

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