木耳泡了一天一夜还能吃吗_好在医生

木耳泡了一天一夜还能吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

木耳泡了一天一夜通常不能吃,否则有可能会增加身体负担,引起中毒。

长时间浸泡木耳会使其处于温暖湿润的环境,为椰毒假单胞菌提供了滋生条件,椰毒假单胞菌本身可能并不会引起严重问题,但能产生一种叫做米酵菌酸的毒素,米酵菌酸耐热性比较强,日常的烹饪方式如煮、炒等通常无法将其破坏分解,一旦误食含有米酵菌酸的泡发过久的木耳,这种毒素就会进入人体,对人体的多个脏器尤其是肝脏、肾脏等造成损害,可能引发中毒症状,比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,所以泡了一天一夜的木耳通常不能吃。

泡木耳时尽量用冷水并放在冰箱冷藏,若木耳出现异常,不要食用。平时注意饮食卫生,避免食用变质以及隔夜的食物,食用食物之前需要检查是否存在颜色改变、异味等变质的情况。

2024-11-14 17:57

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