红薯生芽以后能不能吃_好在医生

红薯生芽以后能不能吃
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

红薯生芽以后通常能适量吃,一般不会出现食物中毒的情况,也不会导致营养严重流失。

红薯是一种常见且营养丰富的根茎类食物,红薯生芽主要是在适宜的温度、湿度环境下开始萌发新芽,和土豆发芽不同,红薯发芽本身并不会产生像土豆发芽时那种龙葵素等有毒有害的物质,所以正常情况下是可以食用的。红薯发芽后并没有滋生会引发食物中毒的病菌,也不存在自身合成出有害毒素的情况,只要红薯没有出现发霉、腐烂等变质现象,食用后不会出现呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒的典型表现。而且红薯生芽后,其中的淀粉、膳食纤维等主要营养成分仍大量存在,不会出现营养严重流失的状况,依然能为人体提供相应的益处。

日常生活中应将红薯存放在阴凉、通风、干燥处。购买后尽快食用,以防发芽或变质。但是不宜一次吃太多,由于其淀粉含量高,过量食用可能会引起腹胀、打嗝等不适症状。当红薯出现发霉、腐烂等现象时,应及时丢弃,避免食用。

2024-11-14 17:31

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