多吃韭菜有什么好处

于永超

主治医师 | 中日友好医院营养科

三级甲等

多吃韭菜的好处通常是促进排便、辅助控制血糖、促进消化液分泌、保护眼睛、辅助降低心血管疾病等。

1、促进排便：每100克韭菜中大约含有2.4克膳食纤维。膳食纤维在肠道内不能被人体直接消化吸收，但可以吸收大量水分，使粪便体积增大、质地变软，促进粪便排出。

2、辅助控制血糖：韭菜中含有丰富的膳食纤维，该物质在肠道内通常不会被人体快速消化与吸收，一般能在肠道内形成一种黏性物质，从而减缓碳水化合物的消化速度。当菠菜和含有碳水化合物的食物一起食用时，它能延缓这些碳水化合物的吸收，避免血糖在进食后急剧上升，因此多吃菠菜可以辅助控制血糖。

3、促进消化液分泌：菠菜含有多种植物化学物质，如叶绿素、类黄酮等，这些植物化学物质具有一定的生理活性，可以调节胃肠道的功能，促进消化液分泌。

4、保护眼睛：韭菜中含有一定量的维生素A和叶黄素。维生素A可以参与视紫红质的合成，增强视网膜感光力，可以预防近视。叶黄素则主要集中在视网膜黄斑区域，可以过滤蓝光，减少蓝光对眼睛的伤害，预防视网膜黄斑病变等眼部疾病。

5、辅助降低心血管疾病：韭菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B、钾等。维生素C、维生素B是一种抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少自由基对血管内皮细胞的损伤，从而预防动脉粥样硬化。钾元素则有助于调节血压，可以促进钠的排出，使血管壁的压力降低，对预防高血压等心血管疾病有积极作用。

平时韭菜可以与牛肉、羊肉、鱼肉等高蛋白质类食物一起搭配以均衡饮食，尽量避免在空腹状态下吃韭菜，以免对胃肠道造成刺激。

2024-11-14 16:37

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