吃香菜有什么好处和坏处

于永超

主治医师 | 中日友好医院营养科

三级甲等

吃香菜的好处一般有增进食欲、帮助消化、促进血液循环、保护眼睛、抗菌消炎等，坏处通常有口臭、感光、影响营养吸收、过敏、加重气虚等。

一、好处

1、增进食欲：香菜独特的气味通常能刺激人的嗅觉和味觉神经，让味蕾更敏感，无论是凉拌、煲汤还是清炒等，加入香菜都能使菜品更诱人，从而增加食欲。

2、帮助消化：香菜中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，使肠道内的食物残渣能更顺利地排出体外。

3、促进血液循环：香菜中的维生素C有助于增强血管壁的弹性，钾元素能调节心肌细胞的兴奋性，促进钠钾泵工作，帮助平衡细胞内外电解质，对维持正常的心脏功能和血压稳定有益，两者协同作用可促进血液循环，减少血液黏稠度。

4、保护眼睛：香菜富含维生素A、维生素C和胡萝卜素等营养成分，维生素A是视网膜发育和维持正常视觉功能所必需的营养素，有助于预防夜盲症和其他眼部疾病，而维生素C和胡萝卜素等抗氧化剂可以保护眼睛免受自由基的损伤。

5、抗菌消炎：香菜含有多种抗氧化物质，如芳樟醇等，这些成分具有抗菌消炎的特性，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等有一定的抑制作用。

二、坏处

1、口臭：香菜含有多种挥发性物质，如醛类和醇类等，这些物质在被食用后，通常会通过血液循环进入肺部，然后在呼吸过程中被排出体外，从而产生特殊气味，导致口臭。

2、感光：香菜属于感光食物，其中含有的呋喃香豆素等成分可能会增加皮肤对紫外线的敏感性，如果大量食用香菜后长时间暴露在阳光下，皮肤更容易出现晒伤、晒黑、色斑加重等问题。

3、影响营养吸收：香菜中的草酸含量相对较高，当人体摄入过多香菜时，草酸可能会与钙、镁等矿物质结合，形成难以溶解的草酸钙、草酸镁等化合物，从而降低人体对这些矿物质的吸收效率。

4、过敏：如果对香菜中的挥发性物质或特定的蛋白质过敏，可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、红肿等症状，还可能导致呼吸困难、过敏性休克等严重情况。

5、加重气虚：香菜性温，对于体质虚弱、气虚等人群，过量食用香菜可能会进一步耗气，导致身体更加虚弱，出现乏力、多汗等症状加重的情况。

建议将香菜作为配菜食用，每天食用香菜不宜过多，以10-20克为宜，以免因食用过多引发口气不佳、消化不良等问题。

2024-11-14 16:19

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