土豆冒了一点小芽能吃吗_好在医生

土豆冒了一点小芽能吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

土豆冒了一点小芽通常不能吃,可能会导致中毒,引起胃肠不适,影响神经系统。

土豆在不适宜的温度、湿度等环境条件下可能会发芽,土豆发芽是其进入生长阶段的表现,发芽过程中会产生大量的龙葵素,龙葵素是一种有毒的生物碱,即使是少量食用,也可能引起中毒症状,如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,龙葵素可能会对胃肠道黏膜产生刺激,扰乱胃肠道正常的消化功能,可能导致消化不良、胃肠痉挛等问题,而且较高浓度的龙葵素可能影响神经系统的正常传导,严重时可导致抽搐、昏迷等严重后果。

土豆储存时应放在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射和受潮,在购买土豆时,尽量选择新鲜、无损伤、无发芽迹象的个体,烹饪土豆前,要仔细检查,如果发现有发芽情况应避免食用。

2024-11-14 16:12

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