干木耳发霉了洗干净可以吃吗_好在医生

干木耳发霉了洗干净可以吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

干木耳发霉了洗干净通常不可以吃,可能会导致中毒,影响肝脏的正常功能,破坏免疫系统。

干木耳发霉可能是由于保存不当等原因导致,在潮湿温暖的环境下,霉菌大量滋生,这些霉菌可能产生多种有害物质,如黄曲霉毒素等强致癌物质,即便经过清洗,也难以完全去除,食用后可能引起头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状,黄曲霉毒素主要在肝脏代谢,长期或大量摄入,可能会损害肝脏细胞,影响肝脏的正常解毒和代谢功能,严重情况下还可能诱发肝炎,此外,霉菌及其毒素也可能会干扰人体正常的免疫功能,当这些有害物质进入人体后,免疫系统可能会过度反应,引发炎症,如果身体长期处于这种炎症状态,可能会使免疫细胞的正常功能受到抑制,削弱免疫系统的防御能力,增加感染各种疾病的风险。

干木耳在保存时建议放在干燥、通风良好的地方,避免受潮,在泡发木耳时注意观察其质地、气味等,如有异常,应避免食用。

2024-11-14 16:04

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