豇豆上有铁锈样的斑纹能吃吗_好在医生

豇豆上有铁锈样的斑纹能吃吗
王晓彦

王晓彦

主任医师 | 首都医科大学附属北京天坛医院     皮肤科

三级甲等

豇豆有铁锈样的斑纹一般不建议吃,可能会影响口感,影响营养价值,刺激胃肠道。

豇豆上出现铁锈样斑纹通常是感染了豇豆锈病,豇豆锈病是由真菌中的锈菌目病原菌引起的。当豇豆染上锈病后,病原菌在豇豆表面及内部生长繁殖。在病菌的侵害下,豇豆中的维生素C、维生素B1、钾元素等营养成分含量和质量都会受到影响,使其口感变差,营养价值降低。另外,在病菌生长过程中,可能会产生一些毒素,吃了以后会刺激胃肠道,引起腹痛、腹泻、恶心等不适症状。

在购买和吃豇豆时,要仔细观察其外观。如果发现有异常斑纹,要进一步判断是否变质。烹饪豇豆时要确保煮熟煮透,以杀死可能存在的细菌和寄生虫。存放豇豆要在干燥、通风的环境中,避免潮湿导致变质。一旦发现豇豆变质,应立即丢弃,切勿食用。

2024-11-14 14:26

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