苦瓜不能和什么食物一起吃

于永超

主治医师 | 中日友好医院营养科

三级甲等

苦瓜通常不能和南瓜、豆腐、虾、山竹、猪排等食物一起吃，可能会降低食物的营养价值，引起胃肠道不适。

1、南瓜：南瓜含有丰富的维生素C分解酶，苦瓜富含维生素C，二者同食，南瓜中的维生素C分解酶会破坏苦瓜中的维生素C，降低苦瓜的营养价值，长期这样食用，人体从苦瓜中获取维生素C的量会大大减少，影响身体抗氧化功能和免疫力的维持。

2、豆腐：豆腐中含有大量的钙，苦瓜含有草酸，当二者一起食用时，草酸会和钙结合形成草酸钙沉淀，这种沉淀不易被人体吸收，不仅会影响人体对钙的吸收利用，导致钙缺乏，长期积累还可能在泌尿系统形成结石样的物质。

3、虾：虾等海鲜类食物富含蛋白质和钙，苦瓜中的草酸会与虾中的钙结合成难溶的草酸钙，同时，虾中的蛋白质与苦瓜中的某些成分结合可能会导致消化不良，影响身体对营养物质的消化和吸收。

4、山竹：山竹和苦瓜都属于寒性食物，二者一起大量食用，寒性叠加，容易引起脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

5、猪排：猪排含有丰富的钙、铁、磷等矿物质和蛋白质，苦瓜中的草酸会与这些矿物质结合形成不溶性的复合物，影响人体对这些矿物质的吸收，同时也可能影响蛋白质的消化，降低食物的营养价值。

平时吃苦瓜时，可先将苦瓜焯水，以减少草酸含量。另外，体质虚寒、胃肠道功能较弱者不宜过多吃苦瓜。日常生活中，可以将苦瓜与鸡蛋、牛肉、木耳等食物一起烹饪，有助于丰富饮食的营养。

2024-11-14 10:07

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