吃粽子有什么好处和坏处

于永超

主治医师 | 中日友好医院营养科

三级甲等

吃粽子的好处通常是补充能量、提高食欲、提供优质蛋白、预防低血糖、辅助增强体质等，坏处通常是过敏反应、肥胖、血糖升高、消化不良、营养不良等。

一、好处

1、补充能量：粽子的主要原料糯米是高能量食物，每100克糯米能提供约348千卡热量。同时，馅料中的糖分（如豆沙馅）、油脂（如蛋黄肉粽中的蛋黄和油脂）也能进一步增加能量供应。

2、提高食欲：粽子通常软糯可口，适量的吃能够刺激味蕾，辅助提高食欲。

3、提供优质蛋白：像肉粽、蛋黄粽等含有蛋白质丰富的馅料。肉粽中的瘦肉是优质蛋白质的良好来源，优质蛋白对于身体组织的修复、免疫系统的正常运作以及激素的合成等都有着关键作用。

4、预防低血糖：粽子富含碳水化合物，在饥饿状态下食用粽子，其中的糖类成分可以迅速被人体吸收，提高血糖水平，预防低血糖症状的出现。

5、辅助增强体质：粽子中的维生素B参与身体的能量代谢过程，馅料中的各种矿物质如红枣中的铁和其他营养物质共同作用，有助于维持身体各器官系统的正常功能，增强身体的抵抗力和适应能力，从而辅助增强体质，减少患病的风险。

二、坏处

1、过敏反应：如果对糯米中的某些蛋白质过敏、对馅料中的花生、蛋类、奶类等过敏的人群，在食用粽子后，免疫系统会将这些外来的过敏原识别为有害物质，并启动免疫反应。轻者可能出现皮肤瘙痒、皮疹、口唇肿胀等症状，严重者可能出现呼吸困难、过敏性休克等危及生命的情况。

2、肥胖：粽子热量较高，并且由于其口感好，容易让人在不知不觉中过量食用。当摄入的热量远远超过身体消耗的热量时，多余的热量就会转化为脂肪在体内堆积。

3、血糖升高：粽子中的糯米和添加的糖类等碳水化合物在进入人体后会迅速被分解为葡萄糖，使血糖快速上升。

4、消化不良：糯米粘性大，在胃内排空时间长，不易被消化。过多吃粽子容易使胃肠道内容物不能及时被消化与吸收，进而引起消化不良。

5、营养不良：粽子的营养成分比较单一，如果长期吃粽子，有可能会影响其他营养元素的摄入，所以会造成营养不良。

每次吃粽子的量建议控制在1~2个，不宜吃过多，粽子可以与苹果、香蕉、黄瓜等清淡易消化的食物一起搭配，这样做能减少胃肠道负担。

2024-11-13 21:26

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