果汁可以加热喝吗_好在医生

果汁可以加热喝吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

果汁一般不可以加热喝,容易导致营养流失、风味改变。

常见的果汁有橙汁、柠檬汁等,其中含有富含维生素C、维生素B等水溶性维生素,这些维生素在加热过程中很不稳定,温度升高容易遭到破坏。当果汁被加热时,其中的维生素C会随着温度的升高和加热时间的延长而大量流失,从而降低了果汁原有的营养价值。其次,果汁独特的风味是由其中的各种成分共同构成的,包括一些挥发性的香气物质,加热会使这些香气物质挥发,改变果汁原本的风味。比如苹果汁加热后,那种清新的果香会减弱,口感也会变得不如常温时鲜美,影响饮用体验。

在喝果汁的时候虽然不可以加热,但是也应避免喝刚从冰箱里拿出的果汁,避免对胃肠道造成刺激。另外,在喝果汁的时候也可以吃些全麦面包、荞麦面、饼干等主食,以促进身体健康。

2024-11-13 21:22

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