大米泡了两天还能吃吗_好在医生

大米泡了两天还能吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

大米泡了两天一般不能吃,可能会诱发食物中毒,还有可能会增加患癌的风险。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,是人们日常饮食中的主食之一。大米长时间浸泡在水中,为微生物的生长繁殖提供了良好的环境,细菌、霉菌等微生物会大量滋生,可能含有有害的致病菌,如蜡样芽孢杆菌、黄曲霉等,食用这样的大米后,蜡样芽孢杆菌可能会引起呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道疾病;而黄曲霉能产生黄曲霉毒素,长期摄入会增加患肝癌的风险。而且长时间浸泡会使部分维生素会溶解在水中,食用后无法获取足够的营养,因此一般不可以吃泡了两天的大米。

为了避免大米浸泡时间过长,在浸泡大米时要控制好时间,一般浸泡1-2小时即可用于烹饪。如果需要长时间保存浸泡后的大米,应该放在冰箱等低温环境下,并且在短时间内尽快烹饪食用。平时也应注意多样化饮食,在吃大米饮食还需要摄入多种蔬菜,比如芹菜、黄瓜、西红柿等,能够为身体补充多种营养。

2024-11-13 19:53

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