蘑菇不能跟什么食物一起吃

于永超

主治医师 | 中日友好医院营养科

三级甲等

通常不建议蘑菇和鹌鹑肉、河蟹、番茄、驴肉、酒等食物在一起吃，以免出现不良反应。

1、鹌鹑肉：蘑菇与鹌鹑肉同食可能会引发面部长黑斑等皮肤问题，因为，蘑菇和鹌鹑肉的性味存在冲突，两者同时食用可能会导致人体内部的气血失调，进而在皮肤上表现出不良症状。

2、河蟹：蘑菇和河蟹都含有丰富的维生素D，两者同时大量食用可能会导致维生素D摄入过量，引起钙在体内的过度沉积，增加结石形成的风险。此外，河蟹性寒，蘑菇也有一定的凉性，同时食用可能会加重肠胃的寒凉刺激，导致腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

3、番茄：蘑菇中含有一些生物酶，而番茄中含有丰富的维生素C和有机酸，当蘑菇和番茄一起食用时，蘑菇中的生物酶可能会破坏番茄中的维生素C，降低其营养价值。同时，番茄中的有机酸也可能影响蘑菇中营养成分的吸收和利用。

4、驴肉：驴肉性温，蘑菇多为凉性，两者性味相反，同时食用可能会使人体气血紊乱，影响心脏的正常功能。

5、酒：有些蘑菇中含有一些特殊的成分，如某些氨基酸等，这些成分与酒精结合后可能会产生有毒物质，对肝脏、肾脏等器官造成严重损害。

要确保蘑菇的来源安全可靠，避免食用野生不明品种的蘑菇，以防中毒。其次，烹饪蘑菇时要彻底煮熟，破坏可能存在的有害物质和细菌。

2024-11-13 11:11

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