冬天咸肉腌了十天还可以吃吗_好在医生

冬天咸肉腌了十天还可以吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

冬天咸肉腌了十天通常还可以吃,但需注意适量,一般变质风险较低,还可以提供能量辅助,抵御寒冷。

冬天的气温较低,低温可以抑制微生物的生长和繁殖。腌制咸肉的过程主要是利用盐的高渗透压作用,使肉中的水分渗出,同时抑制细菌、霉菌等有害微生物的活动。在低温环境下,经过十天的腌制,肉中的微生物生长速度会变得很慢,变质的风险相对较低,其中的营养成分通常不会发生改变,仍然保留了蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,可以为人体提供能量,维持身体的正常代谢,帮助人们抵御寒冷。

腌制的咸肉可以用于多种烹饪方式,可以切片后清蒸,这样能最大程度地保留咸肉的原味,也可以与蔬菜,比如芹菜、蒜黄、胡萝卜等一起炒制,能够丰富饮食的营养成分。但不建议高血压、痛风、心脏病等患者食用,以免影响病情的控制。

2024-11-13 10:20

推荐科普

/ popular science