吃四季豆的好处和坏处

于永超

主治医师 | 中日友好医院营养科

三级甲等

吃四季豆的好处通常有助力生长发育、促进消化、增强免疫力、抗氧化、降低胆固醇等，坏处通常有中毒、过敏、腹胀、影响矿物质吸收、肠胃不适等。

一、好处

1、助力生长发育：四季豆富含蛋白质，是儿童和青少年生长发育所必需的营养物质，有助于肌肉、骨骼等身体组织的构建。同时，其含有的维生素和矿物质对于身体各器官系统的正常发育和功能维持也有着重要意义。

2、促进消化：其丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，帮助肠道排出废物。

3、增强免疫力：四季豆含有多种抗氧化物质和维生素，这些成分有助于维持免疫系统的正常功能，增强身体对疾病的抵抗力。

4、抗氧化：其中的维生素C和其他抗氧化剂可以清除体内自由基，减少自由基对细胞的损害，延缓衰老过程。

5、降低胆固醇：四季豆中的膳食纤维能够结合胆固醇，并将其排出体外，有助于降低血液中的胆固醇水平。

二、坏处

1、中毒：四季豆如果未煮熟，其中含有的皂素和血球凝集素等天然毒素未被破坏，食用后可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2、过敏：部分人对四季豆中的某些蛋白质过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应。

3、腹胀：四季豆含有较多的膳食纤维和一些低聚糖，过量食用可能在肠道内被细菌发酵，产生气体，导致腹胀。

4、影响矿物质吸收：四季豆中的草酸含量较高，草酸能与钙、铁、锌等矿物质结合形成不溶性的化合物，从而影响这些矿物质在体内的吸收。

5、肠胃不适：对于肠胃功能较弱的人，大量食用四季豆可能会加重肠胃负担，引起消化不良、胃痛等不适症状。

在烹饪四季豆时，一定要确保炒熟煮透，如果是凉拌四季豆，需先将四季豆焯水至熟透。

2024-11-12 17:44

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