大米过期一个月还能吃吗_好在医生

大米过期一个月还能吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

大米过期一个月通常不能吃,食用过期大米可能会导致食物中毒、营养流失、肠胃不适等问题。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,是日常饮食中的重要主食来源之一。当大米过期一个月后,可能受到霉菌污染,比如黄曲霉,产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物,即使少量摄入也可能对肝脏等器官造成损害。随着时间推移,大米中的维生素会逐渐氧化分解,脂肪也可能发生酸败,导致营养价值大幅降低,无法满足人体正常的营养需求。而且过期大米的口感和质地可能发生变化,食用后会增加肠胃消化负担,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,变质大米中的有害物质还可能刺激肠胃黏膜,引发炎症,所以通常不能吃过期的大米。

储存大米时,要将其放置在干燥、通风、阴凉的环境中,避免阳光直射和受潮。可以使用密封容器来保存,减少与空气的接触。如果发现大米有异味、发霉、结块等情况,一定不要食用。

2024-11-12 17:18

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