吃辣的可以喝牛奶吗_好在医生

吃辣的可以喝牛奶吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

吃辣的通常可以适量喝牛奶,不仅能够缓解辣味刺激、保护肠胃黏膜,还可以减轻口腔灼烧感。

辣的食物含有辣椒素等辣味成分,能给口腔和胃肠道带来火辣的感觉,像辣椒、辣酱、麻辣火锅等都属于此类。牛奶与之结合后,牛奶中的酪蛋白可以和辣椒素结合,能减少辣椒素与口腔和肠胃中的神经受体接触,从而缓解辣味带来的灼烧刺激感。当吃辣后,辣椒素刺激肠胃,牛奶中的蛋白质可以在胃黏膜表面形成一层保护膜,这层蛋白膜能够减轻辣椒素对肠胃黏膜的直接刺激,从而起到一定的保护作用。尤其是在吃了很辣的食物后,这种保护作用更明显。牛奶也能对口腔黏膜起到滋润作用,冲淡辣椒素的浓度,缓解口腔的灼烧和刺痛感。

如果吃辣后喝牛奶,不要喝太烫的牛奶,温度适中为宜,避免烫伤口腔和食管黏膜,尽量不要空腹大量喝牛奶。

2024-11-12 14:22

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