干香菇只泡了半个小时能吃吗_好在医生

干香菇只泡了半个小时能吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

干香菇只泡了半个小时通常能适量吃,口感会比较好,有利于消化和吸收。

干香菇是由鲜香菇经过干燥处理制成的,在干燥过程中,香菇中的水分减少,营养成分得到浓缩。泡了半个小时的干香菇已经能够吸收一定量的水分,开始恢复其鲜嫩的质地。此时,香菇中的蛋白质在泡发过程中逐渐吸水膨胀,其结构变得松散,这种变化使得蛋白质在后续烹饪过程中更容易被人体消化吸收。而且干香菇中的维生素和矿物质在泡发半小时后,也能够更好地在烹饪过程中释放出来,比如维生素B参与人体的能量代谢,能够帮助人体将食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量,食用泡发半小时的干香菇,这些维生素能够更快地被人体摄取利用。

在泡发干香菇时,最好使用温水,可以使香菇更好地吸收水分。同时要注意观察香菇的质地和外观,若泡发后香菇变得软烂、有异味,应避免食用。

2024-11-11 17:54

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