淮山发芽长藤了可以吃吗_好在医生

淮山发芽长藤了可以吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

淮山一般指淮山药,淮山药发芽长藤了通常不建议吃,可能会产生毒素,诱发身体不适。

淮山药是薯蓣科薯蓣属植物,是一种常见的食材,具有健脾益胃的功效。淮山药发芽长藤后,营养成分会发生改变,其内部的营养物质可能会被部分消耗,以支持芽和藤的生长,导致食用价值降低。而且,淮山药发芽长藤的过程中,可能会产生一些毒素,比如龙葵素,尽管含量可能不如马铃薯发芽后那么高,但食用后仍可能会对人体造成不良影响,如引起肠胃不适、呕吐、腹泻等中毒症状,因此为了人体健康着想,不建议吃发芽长藤的淮山药。

可以将新鲜的淮山药削皮后切成段或片,用于炖汤;也可以把淮山药蒸熟后捣成泥,加入适量的糖等调味品,做成淮山药糕,口感软糯。在烹饪淮山药时,要确保其熟透,以更好地发挥其营养价值。

2024-11-11 17:00

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