吃红豆芽的中毒症状是什么

沈永华

副主任医师 | 南京鼓楼医院消化内科

三级甲等

吃红豆芽的中毒症状通常有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、心慌心悸、呼吸困难等，建议及时就医。

1、恶心呕吐：食用有毒的红豆芽后，毒素会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道的应激反应，导致胃肠蠕动紊乱，胃排空异常，从而引发恶心、呕吐。

2、腹痛腹泻：红豆芽中的毒素会损伤胃肠道黏膜，破坏肠道正常的消化和吸收功能，使肠道黏膜的通透性增加，肠液分泌增多，肠道蠕动加快，水分吸收减少，进而导致腹痛和腹泻。

3、头晕乏力：毒素被吸收进入血液循环后，可能影响神经系统的正常功能，导致脑部供血、供氧不足，引起头晕，同时，身体的能量代谢和氧气供应受到干扰，肌肉组织得不到充足的能量，就会出现乏力症状。

4、心慌心悸：毒素可能对心脏的传导系统和心肌细胞产生不良影响，干扰心脏正常的电生理活动，导致心脏的兴奋性、自律性和传导性发生改变，从而出现心慌心悸的症状。

5、呼吸困难：如果毒素累及呼吸系统，可能引起呼吸道黏膜水肿、支气管痉挛，或者影响呼吸肌的正常功能，导致通气和换气功能障碍，进而出现呼吸困难。

在烹饪红豆芽时，要确保充分煮熟煮透，高温可以在一定程度上破坏一些毒素和有害物质，降低食用风险。

2024-11-01 16:31

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