茶树菇放了三年还能吃吗

于永超

主治医师 | 中日友好医院营养科

三级甲等

茶树菇放了3年，一般不建议食用，茶树菇在存放过程中，其含有的水分和挥发油会很快流失，营养价值也会相应变低，同时，即使是干茶树菇也可能会受潮变质，被环境中的微生物污染，故不建议食用，以免对身体造成伤害。

茶树菇营养丰富、味道鲜美、香气独特，同时含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维以及维生素等成分，具有暖胃健脾、利尿消肿、清肠排便等功效，是餐桌上备受欢迎的食材之一，然而，存放时间过久的茶树菇可能会被细菌、真菌等微生物污染，这些微生物会破坏茶树菇的营养成分，导致其营养物质减少，甚至出现变质、发霉、变色、发臭等现象，吃了变质的茶树菇后可能会引起胃肠道炎症反应、黄曲霉素中毒等，出现胀痛、恶心、呕吐、腹泻等不适的症状，严重情况下甚至可能引起昏迷或休克。

因此，在食用茶树菇前，首先需要闻一下是否存在酸臭味，其次需要观察外观是否存在霉变、腐烂等情况，如果存在异常现象则应及时丢弃，不能再吃，如果茶树菇包装完好，没有受潮变质，或采取冷冻方式存放，没有细菌和真菌等微生物污染，并且还在保质期内，才可以考虑继续食用。

建议平时在烹饪茶树菇前看好生产日期，尽量吃一些新鲜的茶树菇，如果不小心吃了变质的茶树菇，并出现了上述不适症状，可以到医院的急诊科就诊，在医生指导下通过催吐、洗胃等方式进行治疗。

2024-10-16 14:26

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