鱼在冰箱冻半年以上还能吃吗_好在医生

鱼在冰箱冻半年以上还能吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

鱼在冰箱冻半年以上通常不能吃,当身体产生不适时,应及时就医检查。

鱼在冰箱冷冻室中保存3-6个月是相对安全的,但超过半年后,鱼肉的品质和安全性会大打折扣。在长时间的冷冻过程中,会产生一定的变化。如冷冻会使鱼肉中的水分形成冰晶,冰晶的反复生成和融化会对鱼肉的细胞结构造成严重破坏,导致鱼肉的质地变得粗糙、失去弹性,口感也会变得很差。长时间的冷冻会导致鱼肉中的营养成分,如蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等逐渐流失,降低了其营养价值。尽管冷冻能抑制大部分细菌和微生物的生长繁殖,但并不能完全阻止。经过半年以上的时间,仍可能有一些耐低温的微生物在鱼肉中滋生和代谢,产生一些有害物质,吃了之后容易导致食物中毒,不利于身体健康,所以不能吃。

要注意的是,为了保证鱼的品质和食用安全,在将鱼放入冰箱冷冻前,应做好密封处理,防止水分流失和受到污染。尽量按照预计的食用时间合理安排冷冻鱼的储存量,避免长时间存放。

2024-09-20 16:46

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