土豆绿了削掉还能吃吗_好在医生

土豆绿了削掉还能吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

土豆绿了削掉后不建议食用,食用后若出现不适症状,建议及时就医。

土豆是生活中常见的蔬菜之一,其中含有丰富的碳水化合物、淀粉以及维生素等营养成分,具有缓解饥饿、补充营养、增强体质的作用。如果土豆受到阳光照射或存放时间过长时,其表面的叶绿素会增加,这是一种绿色色素,会导致土豆表面变绿,同时土豆也有可能会积累一些有毒物质,如龙葵素和生物碱,即使将绿色的部分削掉,也不能完全保证剩余的部分是安全的,这是因为龙葵素并非仅仅存在于表皮的绿色区域,而是可能已经扩散到土豆内部。当土豆绿的面积较大、程度较深时,龙葵素的渗透范围往往更广,所以不建议食用,食用后可能会引起胃肠道不适,出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状,可以遵医嘱服用诺氟沙星胶囊、阿莫西林胶囊、奥美拉唑肠溶片等药物进行治疗。

在日常生活中,为了防止土豆变绿,应适当调整储存环境,将其放置在阴凉、通风的环境中,有助于延长土豆的存放时间。

2024-09-20 16:46

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