金针菇缩水了还能吃吗_好在医生

金针菇缩水了还能吃吗
于永超

于永超

主治医师 | 中日友好医院     营养科

三级甲等

金针菇缩水了是否还能吃应根据具体情况进行判断,如果没有变质一般能吃,如果已经变质通常不能吃,如果吃了变质的金针菇出现不适症状,要及时就医。

1、能:如果金针菇缩水是由于自然放置时间稍长,水分蒸发导致,且没有出现变色、异味、腐烂等变质现象,一般能吃。因为水分的流失并未引起金针菇内部成分的本质变化,其营养成分和安全性未受太大影响。

2、不能:若金针菇缩水的同时,还伴有发黄、发黑、有异味或者质地软烂等情况,通常不能吃。因为金针菇很可能已经被细菌、霉菌等微生物污染,产生了有害的代谢产物,食用后可能会引起食物中毒,导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。

在储存金针菇时,应尽量放在低温、干燥的环境中,以延缓其变质的速度,平时生活中还应避免吃变质的食物。

2024-09-20 16:46

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