土豆发绿了把皮刮掉能吃吗_好在医生

土豆发绿了把皮刮掉能吃吗
杨梓琪

杨梓琪

主治医师 | 首都医科大学附属北京友谊医院     全科

三级甲等

土豆发绿了把皮刮掉是否能吃,需要根据具体情况进行判断。如果土豆发绿的情况比较轻,而且没有出现变质的情况,一般能吃。反之,一般不能吃。若吃土豆后有不适症状,建议及时就医。

1、能吃的情况:如果土豆只是局部轻微发绿,且没有变软、没有异味,在把发绿的皮以及周边多削去一些后,经过充分的烹饪熟透,可以食用。因为此时龙葵素的含量相对较低,去除绿色部分能减少其对人体的潜在危害。

2、不能吃的情况:若土豆发绿面积较大、颜色深绿,同时伴有土豆变软、有异味、芽眼发芽等变质情况,即使刮掉皮也不能吃。因为这种情况下,土豆中的龙葵素含量通常较高,食用后可能导致中毒,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

购买土豆时,应选择表皮光滑、无破损、无发芽、无变色的土豆。储存土豆时,要放在阴凉、干燥、通风良好的地方,避免阳光直射,以减少土豆发绿和发芽的可能性。

2024-08-30 18:25

推荐科普

/ popular science