肉臭了还可以吃吗_好在医生

肉臭了还可以吃吗
刘揆亮

刘揆亮

主任医师 | 首都医科大学附属北京友谊医院     消化内科

三级甲等

通常情况下,肉臭了不可以再吃,否则可能会导致出现不良反应,不利于身体健康。

肉臭了即指闻起来味道异常,这种情况下是由于肉放置过久导致微生物生殖繁衍产生大量代谢物质导致肉中脂肪、蛋白质、肌纤维等物质分解引发的腐臭味道,一般还伴有颜色发深、表面粘稠、弹性丧失等异常。这是由于肉中的肌红蛋白被微生物氧化导致的,微生物的代谢产物经人体食用后可能会出现强烈的胃肠道反应如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重者还可能出现食物中毒导致休克。所以肉臭了是不可以再吃的。

日常生活中,正常的、新鲜的肉及肉制品除其本身腥味不会再伴有其他异常味道,食用时也应选择此类肉品才能在保证食用安全的前提下满足营养需求,对于变质或疑似变质的肉则应及时丢弃,不可食用。如不慎食用了变质的肉则应及时就医,通过洗胃的方式加快体内有毒物质及时排出,避免诱发不良状况。除肉制品外,日常食用的蔬菜水果、牛奶、鸡蛋、坚果等也应关注其保质期及时食用,如果有变质腐烂的现象也不可再食用。

2023-06-13 00:00

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