鸡蛋摇起来响还能吃吗

刘揆亮

主任医师 | 首都医科大学附属北京友谊医院消化内科

三级甲等

一般情况下，鸡蛋摇起来响是不能吃的。鸡蛋摇起来响可能是由于剧烈震动、贮存时间过久等原因，使蛋黄膜破裂，蛋黄与蛋清混合在一起而导致的。由于不能明确具体原因，鸡蛋摇起来有响时，不建议食用，以免造成腹泻、恶心、呕吐等不良反应。

在运输鸡蛋的过程中，可能会由于道路颠簸或搬运等原因产生剧烈的晃动，使蛋黄膜破裂，蛋黄与蛋清混合在一起，进而导致鸡蛋摇起来有响。鸡蛋打开后虽然没有臭味、颜色无明显改变，但不能排除变质的可能性，因此不建议吃。

鸡蛋贮存时间过久，由于温度、湿度等因素的影响，鸡蛋清中的水分会扩散到蛋黄中，使蛋黄逐渐增大，达到一定程度后会撑破蛋黄膜，使蛋黄与蛋清混合，从而产生响声。由于贮存时间过久，细菌会通过鸡蛋壳表面的微小气孔进入鸡蛋内部，使鸡蛋变质，打开鸡蛋后，可能会散发臭味，食用后可能会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心等症状。

总之，当发现鸡蛋摇起来有响时，不建议继续吃。除此之外，当看到鸡蛋壳颜色暗淡、长有斑点、霉点等情况时，也不建议继续吃，应及时丢弃。

2023-06-13 00:00

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