鸡鸭鹅蛋哪个营养价值高

孟妍

副主任医师 | 山东省立医院临床营养科

三级甲等

鸡、鸭、鹅蛋的营养价值是类似的，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋都属于禽蛋类，主要营养成分都包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

1、鸡蛋：鸡蛋中富含蛋白质、卵磷脂、卵黄素、维生素和微量元素等成分，市面上鸡蛋种类很多，但是核心成分都大同小异。因为鸡蛋蛋白质的氨基酸结构，与人体所需的氨基酸结构非常接近，所以说鸡蛋非常容易被人体消化吸收及利用。

2、鸭蛋：鸭蛋中含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素、微量元素等，其含量与鸡蛋相当，但是里面所含有的矿物质总量要高于鸡蛋，有三高的人群不宜食用鸭蛋。

3、鹅蛋：鹅蛋中富含蛋白质、卵磷脂以及钙铁等矿物元素，能够补充身体所需的营养，但是内脏有损伤的患者不适宜食用。

鸡、鸭、鹅蛋的矿物质含量也是相当的，比如钙、镁、硒的含量，其中的维生素含量和种类也较为丰富，尤其是蛋黄，其含量随季节、饲料的变化而变化。

2022-05-09 16:56

鸡鸭鹅蛋哪个营养价值高_好在医生